hr.llcitycouncil.org
Znanost

Znanstvenici iz Nestléa pronašli su način da stvore isti ukus s gotovo polovicom šećera

Znanstvenici iz Nestléa pronašli su način da stvore isti ukus s gotovo polovicom šećera


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nestléovi znanstvenici pronašli su način smanjenja šećera i do 40 posto održavanjem istog okusa.

Pronađen od strane tima stručnjaka, materijal za razbijanje staza nadahnut prirodom ima isti okus kao i šećer, čak i kad se koristi puno manje. Prema Nestléu, kao jedinstveno strukturiranoj vrsti šećera, okus otkrića se ne mijenja čak i ako njegovu količinu smanje do 40 posto. Ovaj novi materijal utječe na ljudski jezik na način da naši pupoljci ne mogu razlikovati.

"Šuplji" kristali šećera

Od 2018. nadalje Nestlé će početi koristiti svoj patentirani nalaz kao brže otapajući šećer u svojim konditorskim proizvodima kao što su Butterfinger i Cailler. Prema ograničenoj izjavi Nestléovog tehnološkog direktora Stefana Catsicasa; radi se o izradi kristala šećera koji su "šuplji". Također je izvijestio da je cilj natjerati ljude da se naviknu na drugačiji, prirodniji okus. "Zaista želimo biti pokretači rješenja", dodao je.

[Izvor slike: Pixabay]

Vraćanje senzacije

Izvršni direktor GlaxoSmithKline plc i profesor biologije Catsicas definira njihovu inovaciju kao obnavljanje osjećaja. Kroz proces preoblikovanja strukture šećera, Nestlé pokušava oponašati složene strukture neprerađene hrane.

Ako elektronskim mikroskopom pogledate u jabuku, upravo to vidite. Prava hrana u prirodi nije nešto glatko i homogeno. Pun je šupljina, vrhova i gustoća. Reproducirajući ovu varijabilnost, sposobni smo vratiti isti osjećaj.

[Izvor slike: Cailler]

Eksperimentirao sam Catsicas

Catsicas navodi da tvrtka planira najprije koristiti novu tehnologiju u čokoladi Butterfinger i Cailler. Također ističe Nestléove planove da postupno koristi smanjeni udio šećera u drugim proizvodima. Osim znanstvenih istraživanja, Catsicas je također eksperimentirao u svojoj svakodnevici redovito smanjujući količinu šećera koji stavlja u kavu. S malim smanjenjem na tjednoj bazi, Catsicasu je kava postala crna i bez šećera.

[Izvor slike:Butterfinger]

Program smanjenja šećera tvrtke Nestlé

Nestlé-ovim programom smanjenja šećera želi se pružiti zdravije mogućnosti sa smanjenim šećerom, a istovremeno se nudi ista željena tekstura i okus.

Neprestano tražimo načine kako smanjiti sadržaj šećera u svom portfelju i već smo lansirali široku paletu hrane i pića sa smanjenim šećerom. Izazov za nas leži u dosljednom pružanju ukusnijih i zdravijih rješenja koja udovoljavaju željama potrošača.

[Izvor slike: Pixabay]

Nestléova politika o šećerima i prehrani

Povezano s Nestleovim prehrambenim politikama, tvrtka radi na raznim temama koje su međusobno povezane, kao što su smanjenje soli, šećera, zasićenih i trans masti i štoviše. Da biste dobili daljnje informacije, provjerite znanstveno izvješće i smjernice za unos šećera za odrasle i djecu Svjetske zdravstvene organizacije.

Nakon uspostave Nestléove politike prema šećerima, tvrtka je već smanjila postotak šećera u mnogim proizvodima. Ažurirana politika ima za cilj pomoći potrošačima da ne prekorače preporučeni unos; to jest ne više od 10 posto kalorija u njihovoj prehrani treba potjecati od slobodnih šećera. Ova pravila obuhvaćaju sve proizvode od hrane i pića koji se prodaju pod robnim markama u vlasništvu Nestle-a i uključuju veliku količinu keksa, pića, sladoleda i slastica.

Povezano s Nestléovim prehrambenim politikama, tvrtka radi na raznim temama kao što su smanjenje soli, šećera, zasićenih i transmasnih kiselina i štoviše. Dodatne informacije potražite u izvješću i smjernicama Svjetske zdravstvene organizacije: Unos šećera za odrasle i djecu.

POGLEDAJTE I: Nova zdravija čokolada stvorena zahvaljujući znanosti i inženjerstvu

Napisala Tamar Melike Tegün


Gledaj video: RECEPT: Čokoladni sladoled od 2 sastojka: mlijeko i čokolada HIT na Internetu